香积厨1999年创店于重庆，是较早体现新派川菜革新体系的文化酒馆。由著名的莽汉诗人李亚伟和他的兄弟经营，在1999年的时候李亚伟曾经开过香稽厨中餐，后迁至成都电信南街经营，成了各地文学艺术界人士颇多光顾的餐饮及品茗场所。2008年5月，诗人看上了文化底蕴丰厚的宽窄巷子，于是香积厨迁至成都市宽巷子。李亚伟在宽窄巷子践行文化餐饮的梦想。 香积厨原是寺庙内僧家私厨之名，取香积佛及香饭之义。僧家之厨，在魏晋南北朝时期并不仅限于素食，在佛教进入中国的早期，并无食素戒律，心素即佛。所以香积厨酒楼照卖各路荤菜，要的是魏晋洒脱自由的风格。香积厨的菜，不是王侯将相宴会上的品种，二十来自民间的豪迈与美味，来自中国四面八方的菜汇聚于此，于是中国八大菜系中的代表作，或是曾经某个不起眼的小馆子里绝世美味，都能在这里吃到。在香积厨1999里除了川菜之外，也有徽菜、杭帮菜、苏帮菜、潮州菜、贵州菜的影子。徽菜是这里的一大特色。白天院子门口的街边可以喝茶，夜晚还有夜宵，都是些成都人喜欢吃的鬼饮食。 因为店主是文化人的缘故，香积厨兼有品茗读书、文化研讨、前卫艺术策展等活动，曾经非常当代的罗中立的办画展还出现在了香积厨，据说收藏这些版画的，是川内李亚伟的一位艺术收藏朋友。